USZKA WIGILIJNE

Dla mnie najważniejszą potrawą, która musi znaleźć się na wigilijnym stole są uszka z barszczem czerwonym. Jak każdego roku, tak i w tym zabieram się więc za ich przygotowanie.

Składniki:

1. 3 szkl. mąki pszennej
2. szczypta soli
3. 2 jajka
4. 2/3 szkl. ciepłej wody
5. 1/2 kg kapusty kiszonej
6. suszone grzyby
7. sól, pieprz do smaku
8. mały kawałek słoniny

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotowujemy farsz. Kiedy ten będzie nam stygł wówczas możemy zabrać się za ciasto.

1. Kapustę płukamy w wodzie, aby nie była zbyt kwaśna, po czym gotujemy aż będzie miękka.
2. Grzyby namaczamy w wodzie na ok. godzinę, po czym gotujemy.
3. Kapustę przepuszczamy przez maszynkę wraz z grzybami.
4. Słoninę kroimy w kostkę i wysmażamy na skwarki. Dodajemy do farszu.
5. Przyprawiamy do smaku i farsz na pierogi gotowy.
6. Odstawiamy nasz farsz do przestudzenia.
7. Z mąki, jajek, soli oraz wody wyrabiamy ciasto. 
8. Ciasto powinno być miękkie i gładkie. Nie może kleić się do dłoni.
9. Takie ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypując mąką, by się nie kleiło i wycinamy małe krążki.
10. Na wycięte krążki nakładamy łyżeczką farsz i sklejamy.
11. W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i wrzucamy pierogi. 
12. Kiedy wypłyną na wierzch  gotujemy jeszcze chwilę i łyżką cedzakową wyjmujemy je na talerz.

Smacznego!