SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW NA ZIMĘ

I nadeszła jesień - zimne noce i poranki, krótkie i ponure dni. Zieleń niegdyś widoczna z oknem zmieniła swój kolor w złoty brąz... Nie tylko ja odczuwam te zmiany. W mojej szklarni pomidory które jeszcze niedawno czerwieniły się na gałęziach, dziś zielenią się ze smutku:) Raczej mała szansa na to by wszystkie zdołały dojrzeć. Dlatego by nie spisać ich wszystkich na straty zrobiłam kilka porcji sałatki z zielonych pomidorów na zimę, a teraz chcę przepisem podzielić się z wami.

Składniki:

• 2 kg zielonych pomidorów
• 1 kg cebuli
• 1 kg marchewki
• 2 średnie papryki czerwone
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Zalewa:

• 1 szkl. octu
• 4 szkl. wody
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. oleju

Sposób przygotowania:

1. Pomidory myjemy, kroimy w plasterki.
2. Cebulę obieramy, kroimy w pół piórka.
3. Marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach.
4. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę.
5. Wszystko zasypujemy solą i pieprzem, mieszamy i odstawiamy na 2 godz., aby puściły sok.
6. Po tym czasie gotujemy w garnku zalewę, dodajemy do niej warzywa wraz z sokiem i gotujemy 3 min.
7. Gorącą sałatkę nakładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy przez chwilę.

Smacznego!