SAŁATKA NA ZIMĘ Z CZERWONEJ KAPUSTY

No i znów zabieram się za przetwory. I znowu kapusta, ale tym razem czerwona.
To kolejna z moich ulubionych sałatek, zaraz po szwedzkiej i buraczkach ćwikłowych ( przepis niebawem).
Uwielbiam takie dodatki do obiadu, zwłaszcza zimą, kiedy smak lata jest już dawno zapomniany. Sklepowe półki co prawda oferują nam mnóstwo przeróżnych sałatek i przetworów, ale czy one rzeczywiście mają tak kochany przez nas smak " jak u mamy"?
Czy zawartość  tych produktów choćby w części przypomina domowe smaki?
Polecam spróbować przygotować sobie taki przysmaczek do obiadu bo naprawdę jest smaczny...

Składniki:

• 3 kg. kapusty czerwonej
• 0,5 kg. cebuli

Zalewa:

• 3 płaskie łyżki soli
• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
• 1 łyżka ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 i 1/4 szkl. cukru
• 1 szkl. octu 10%
• 0,5 szkl octu

Sposób przygotowania:

1. Kapustę myjemy, możliwie najcieniej szatkujemy nożem, albo szatkownicą.
2. Cebulę obieramy, przykrawamy na pół i kroimy na cieniutkie plasterki.
3. W dużym garnku przygotowujemy zalewę i zagotowujemy ją.
4. Do gotującej zalewy dodajemy kapustę oraz cebulę. Mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu ok. 20 minut.
5. W tym czasie wyparzamy słoiki oraz nakrętki
6. Po 20 minutach, gorącą sałatkę przekładamy do słoiczków i zalewamy je do pełna zalewą w której kapustka się gotowała. 
7. Brzegi napełnionych słoiczków wycieramy papierowym ręcznikiem i zakręcamy.
8. Pasteryzujemy ok. 30 minut.
9. Po pasteryzacji wyjmujemy słoiczki z wody i stawiamy do góry dnem.
10. Kiedy ostygną możemy wstawić je do spiżarni lub piwnicy.

Do podanego przepisu można dodać również 1 kg. jabłek. Wówczas wszystko robimy jak w przepisie tylko obrane i  starte na tarce o grubych oczkach jabłka dodajemy na sam koniec gotowania kapusty z cebulą  i gotujemy ją  już z jabłkami kolejne 5 min.

Mam nadzieję, że będzie wam smakowało:)