SERNIK ROSYJSKI

Witam was kochani po niemal 3 miesięcznej rozłące. Bardzo was przepraszam, że tak długo się nie odzywałam. ale odkąd zaczęłam pracować zawodowo niestety mój czas na moją pasję i wielką przyjemność jaką jest prowadzenie tego bloga został znacznie ograniczony, co wcale nie oznacza, że o was zapomniałam. Dlatego na osłodę i ponowne powitanie zaproponuje Wam dziś bardzo prosty przepis na fantastyczny sernik, który ktoś nie wiadomo dlaczego nazwał rosyjskim.

 

Składniki na ciasto:

• 1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
• 5 łyżek kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150g masła
• 1/2 szkl. cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1 jajko

Sposób przygotowania ciasta:

1.  Mąkę wymieszać z kakao, dodać proszek do pieczenia i przesiać na stolnicę. 
2. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż powstaną grudki.
3. Dodajemy cukier oraz cukier waniliowy
4. Na koniec wbijamy 1 jajko i zagniatamy ciasto.
5. Blaszkę smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą lub mąką.
6. 1/3 części ciasta odkładamy do lodówki, natomiast resztę rozwałkowujemy i wykładamy nim spód wcześniej przygotowanej blaszki.

Składniki na masę serową:

• 600g mielonego twarogu
• 200g masła
• 3 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy 

Sposób przygotowania na masę serową:

1. Rozpuszczamy masło  i odstawiamy do przestudzenia.
2. Jajka ubijamy z cukrem oraz cukrem waniliowym.
3. Ubijając jajka dodajemy małymi porcjami ser.
4. Na koniec masę mieszamy ze stopionym masłem oraz budyniem w proszku.
5. Tak przygotowaną masę wylewamy do wcześniej przygotowanej blaszki z ciastem.
6. 1/3 część ciasta wcześniej odłożonego do lodówki dzielimy na małe porcje i rozkładamy miejscowo na masie serowej.
7. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 1 godzinę w temp. 180*C

 

Smacznego!

KUGIEL (babka ziemniaczana)

Tam skąd pochodzę kugel jest uznawany za potrawę regionalną. Pamiętam czasy, kiedy moja mama wypiekała ten rarytas w piecu chlebowym... Mmmm... co co był za smak... co to był za zapach!!!
Niestety pieca chlebowego nie otrzymałam w posagu od mamy, ale na szczęście przekazała mi umiejętność przygotowania kugla w zwykłym piekarniku... I powiem szczerze...wcale nie jest zły. Przeciwnie, jest przepyszny...

Składniki:

• 3-4 kg. ziemniaków
• 2 jajka
• duża cebula
• 3 łyżki śmietany
• około 1 kg. żeberek wieprzowych
• pieprz, sól, kucharek do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce na drobnych oczkach ( ja ścieram w maszynce)
2. Ścieramy również obraną cebulę ( można posiekać w drobną kosteczkę).
3. Dodajemy jajka, śmietanę i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i kucharkiem.
4. Całość dokładnie mieszamy.
5. Możemy użyć do pieczenia naczynia żaroodpornego, prodiża czy foremki do ciasta, a nawet tortownicy. Ja dziś wykorzystałam do tego celu naczynie żaroodporne.
6. Więc nasze naczynie - w moim przypadku żaroodporne- smarujemy wewnątrz słoninką ( może być smalec), dodatkowo 4-5 cienkich plastrów słoniny ( ok. 2 cm na 10 cm) układamy na spód naczynia. Na to wylewamy nasze ciasto ziemniaczane.
7. Żeberka kroimy wzdłuż kości na mniejsze porcje i zanurzamy w cieście ziemniaczanym 
8. Przykrywamy całość przykrywką ( możemy przykryć folią aluminiową).
9. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180* i pieczemy 3-3,5 godz. 
10. Po 2 - 2,5 godz. pieczenia z kugla należy zdjąć przykrycie i dalej piec już bez by wierzch ciasta się przyrumienił i by zrobiła się nieco chrupiąca wierzchnia warstwa. 
11. Po tym czasie nasz kugel jest gotowy. Możemy podawać z odrobiną śmietany, ja jednak wolę bez...
12. Kugel można odgrzewać na patelni na odrobinie tłuszczu. Odgrzewany również smakuje rewelacyjnie.

Smacznego!!!

!!! Ja nigdy nie dodaję mąki ziemniaczanej, żeby kugel nie był gumiasty!!!

TULIPAN

Bardzo proste w wykonaniu, smaczne i wilgotne w smaku oraz ładnie prezentujące się na talerzu ciasto o wdzięcznej nazwie TULIPAN, w sam raz na obecną porę roku kiedy to właśnie królują te kwiaty - tulipany...

Składniki:

• 2,5 szkl. mąki
• 1,5 szkl. cukru
• 6 jajek
• 3/4 szkl. oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• torebka czerwonego kisielu
• śmietana
• odrobina aromatu migdałowego

Sposób przygotowania:

1. Białka ubijamy z cukrem.
2. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
3. Dodajemy olej, dokładnie mieszamy.
4. Dzielimy ciasto na trzy w miarę równe części.
5. Do jednej części ciasta dodajemy 6 żółtek, aromat migdałowy i łyżkę śmietany.Dokładnie mieszamy.
6. Do drugiej części ciasta dodajemy kisiel i łyżkę śmietany. Dokładnie mieszamy.
7. Do trzeciej części ciasta dodajemy kakao i łyżkę śmietany, również dokładnie mieszamy.
8. Formę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą.
9. Formę wypełniamy ciastem nakładając go kleksami.
10. Pieczemy 40 minut w temp. 180*
11. Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!!!