BIGOS

Bigos to staropolska potrawa, która nieodłącznie towarzyszy nam podczas świąt. Skoro więc święta niebawem czas przygotować ten rarytas, zwłaszcza, że im bliżej świąt tym jesteśmy bardziej zapracowani ( porządki, zakupy, prezenty...), a bigos możemy przygotować dużo wcześniej, przełożyć do słoików, za pasteryzować i na święta jak znalazł bez potu na czole:). Tym bardziej, że bigos jest potrawą która im dłużej się "przegryza" tym smakuje lepiej.

Składniki:

•  3 kg. kapusty kiszonej
• 1 kg łopatki wieprzowej
• 200 g. kiełbasy cienkiej
• 100 g. wędzonego boczku
• kilka suszonych grzybów ( najlepiej borowików)
• 5 liści laurowych
• kilka ziaren pieprzu 
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz ( ewentualnie kucharek)

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na 1 godz.
2. Kapustę płuczemy tak by nie była zbyt kwaśna ( ale też żeby nie pozbyć jej całkowicie kwaskowego smaku), kroimy bu nie była zbyt długa, zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 45 min. ( czas może się wydłużyć bądź skrócić - wszystko zależy od kapusty)
3. W tym czasie mięso kroimy w kostkę smażymy na patelni. To samo robimy z kiełbasą i boczkiem. Dodajemy do kapusty i wszystko razem dalej gotujemy.
4. Namoczone wcześniej borowiki odsączamy z wody i kroimy w paski lub grubą kostkę, a następnie dodajemy do gotującej się kapusty. Bardzo delikatnie tak by nie wlać piasku ze spodu naczynia który mógł osadzić się z grzybów dodajemy również wodę w której borowiki się moczyły.
5. Doprawiamy bigos do smaku i gotujemy na wolnym ogniu przynajmniej godzinę.
6. Bigos by był naprawdę dobry wymaga by przynajmniej ze 3 dni podgrzewać go na wolnym ogniu co chwila mieszając przez ok. 30 min. Potem można go za pasteryzować w słoikach i przechowywać w chłodnym miejscu. Naprawdę długo można go przechowywać.

Smacznego!